Poisson Djuévan

L’ adjuevan est produit le long des cours d’eaux continentaux et sur le littoral ivoirien avec toutes les espèces de poissons, selon trois méthodes : le filetage suivi du salage, le poisson entier salé à sec, ou le poisson entier salé en saumure. Ces trois types de traitement sont ensuite suivis d’un séchage au soleil.